Salento Masters of Pizza pizza episodio 6 appuntamneto con Riccardo Politi aka The Italian Pizza Maker

Salento Masters of Pizza pizza episodio 6

Ultima puntata (ma non ultima!) con il Pizza Chef Riccardo Politi aka The Italian Pizza Maker.

Cari amici di Salento Food Porn, siamo arrivati all’ultima puntata del nostro format Salento Masters of Pizza in collaborazione con Ooni Pizza Oven.

In questa ultima puntata, sempre girata presso “Il Villaggetto”, è ospite Riccardo Politi un pizzaiolo itinerante in procinto di aprire il suo Food Truck di pizza napoletana e contemporanea che porterà il suo stile in giro per lo stivale.

Riccardo ha la passione per tutti gli impasti (dalla napoletana alla classica, passando per la pinsa romana, le focacce e il pane) e ha il pallino per la Formazione. Ama l’innovazione sugli impasti e sperimentare farine e metodi per una migliore digeribilità del prodotto. Per ľoccasione ci ha portato un impasto indiretto preparato con metodo poolish ed ha dato vita ad una pizza dal nome “a 200 metri dal mare” con alla base una vellutata di piselli e in uscita verdure croccanti e polpo scottato e profumato alle erbette. Una pizza che si presenta con un bel cornicione strutturato, come potrete vedere nel video.

Riccardo ha cotto questa sua creazione nel piccolo di casa: il Koda 12 a gas di Ooni. Vi invitiamo a visitare il sito Ooni Pizza Oven che da pochi mesi ha attivato anche la versione italiana.

Se volete entrare anche voi a nel mondo della pizza napoletana cotta direttamente a casa vostra come in pizzeria non vi resta che ordinare il modello di forno che fa per voi.

Cari Pizzalovers, la prima edizione di Salento Masters of Pizza finisce qui ma restate connessi con noi perchè sta arrivando Salento Masters of Pizza 2.0 in collaborazione con un importante Caseificio del Basso Salento.

“Consiglio e straconsiglio
i forni Ooni per chi vuole mangiare
una pizza in stile napoletana
nel giardino di casa con gli amici”

Riccardo Politi aka The Italian Pizza Maker